Pasta y arroz
Uszka (orejitas rellenas)
Los uszka son pequeños raviolis con forma de oreja, rellenos de setas secas y carne, servidos en un caldo claro para la cena de Nochebuena. Su masa es fina y flexible, y cada pieza se pliega a mano.
Ingredientes
Ingredientes
Pâte
Farce
Especias y condimentos
A tu gusto
Preparación
- Rehidrata las setas secas en agua tibia durante 30 minutos, luego escúrrelas y pícalas finamente.
- Rehoga la cebolla picada en mantequilla, añade las setas y cocina 8 minutos hasta que se evapore el agua.
- Mezcla la carne picada cruda con las setas y el huevo, sazona con sal, pimienta y mejorana, y sofríe 5 minutos. Deja enfriar.
- Amasa la harina, el huevo, el agua, el aceite y una pizca de sal hasta obtener una masa lisa, y deja reposar 20 minutos tapada.
- Extiende la masa muy fina y corta círculos de 6 cm. Pon una cucharadita de relleno en el centro, dobla en media luna y junta las dos puntas para formar una orejita.
- Cuece los uszka 5 minutos en el caldo hirviendo suavemente y sírvelos bien calientes dentro del caldo.
Variantes y trucos
Versión vegetariana. Sustituye la carne por lentejas cocidas y machacadas y más setas.
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Receta original de Ecomely.