Sopas
Mastava
Sopa uzbeka espesa y reconfortante, con arroz, carne y verduras, a menudo servida como plato único. Su textura casi cremosa viene del arroz, que se deshace al cocinarse.
Ingredientes
Ingredientes
Especias y condimentos
A tu gusto
Para acompañar
Preparación
- Corta la carne en cubos de unos 2 cm y dóralos en el aceite caliente durante 5 minutos, en una olla grande.
- Añade las cebollas picadas y rehógalas hasta que queden translúcidas, unos 5 minutos.
- Incorpora las zanahorias en rodajas, el pimiento cortado en tiras y los tomates pelados y triturados. Deja cocer 5 minutos removiendo.
- Vierte el agua, lleva a ebullición y baja el fuego. Cuece tapado durante 30 minutos.
- Añade las patatas en cubos, el arroz lavado, el comino, el pimentón, la sal y la pimienta. Prosigue la cocción 20 minutos a fuego lento.
- Coloca la cabeza de ajo entera en el centro de la sopa, tapa y deja reposar 5 minutos fuera del fuego.
- Rectifica la sazón, espolvorea con cilantro picado y sirve bien caliente con pan.
Variantes y trucos
Versión vegetariana. Sustituye la carne por garbanzos cocidos y añade una cucharada de concentrado de tomate para dar sabor.
Con lo que se encuentra aquí. El arroz redondo o para risotto sustituye perfectamente al arroz local uzbeko.
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Receta original de Ecomely.