Hmiss (ensalada de tomate y pimiento)

Preparación

1. Asa los pimientos enteros a la llama viva o bajo el grill del horno, dándoles la vuelta, hasta que la piel se ennegrezca.
2. Ponlos en una bolsa o un cuenco tapado 10 minutos, luego pélalos y quítales las semillas. Córtalos en tiras.
3. Escalda los tomates 1 minuto, pélalos, quítales las semillas y pícalos en dados.
4. Calienta el aceite de oliva en una sartén, añade el ajo picado, el comino y la guindilla, y sofríe 1 minuto.
5. Agrega los tomates y deja cocer a fuego lento 10 minutos, hasta que la mezcla espese.
6. Incorpora los pimientos, el vinagre y el perejil picado. Cocina 5 minutos más y rectifica la sal y el pimentón.