Zhavoronki

Preparación

1. En un bol, disuelve la levadura y el azúcar en el agua tibia y deja reposar 10 minutos hasta que espume.
2. Añade el aceite y luego mezcla las dos harinas con la sal. Amasa 8 minutos hasta obtener una masa suave y elástica.
3. Cubre y deja fermentar 1 hora, hasta que la masa doble su volumen.
4. Desgasifica la masa y divídela en 4 porciones. Forma cada una como un cilindro y aplánala ligeramente.
5. Dibuja una cabeza, alas y cola pellizcando e incidiendo la masa para formar un pájaro estilizado.
6. Coloca las alondras en una bandeja con papel de horno y deja reposar 20 minutos.
7. Precalienta el horno a 200 °C. Unta con yema de huevo o leche de avena, espolvorea semillas de amapola si usas.
8. Hornea 18 a 20 minutos, hasta que los panecillos estén bien dorados. Deja templar sobre una rejilla.