Mercimek köftesi (köfte de lentilles)

Preparación

1. Enjuaga las lentejas rojas con agua fría y cocínalas 10 minutos en los 500 ml de agua, hasta que estén tiernas y bien deshechas.
2. Añade el bulgur a las lentejas todavía calientes, tapa y deja que se hinche fuera del fuego durante 15 minutos.
3. Mientras tanto, rehoga la cebolla finamente picada en 2 cucharadas de aceite de oliva hasta que esté transparente, luego añade el concentrado de tomate y el pimentón dulce y sofríe 2 minutos.
4. Incorpora esta mezcla a la preparación de lentejas y bulgur, y luego añade la sal, la pimienta, el comino y el pimiento de Alepo. Amasa la masa con las manos durante unos minutos.
5. Pica finamente el perejil y el cebollino e incorpóralos a la masa junto con el zumo de limón. Prueba y ajusta la sazón; la masa debe quedar flexible y muy homogénea.
6. Forma bolitas ovaladas del tamaño de una nuez apretándolas bien en la palma de la mano y colócalas en un plato.
7. Vierte el resto del aceite de oliva sobre las köftes y sírvelas templadas o frías, sobre un lecho de hojas de lechuga, con gajos de limón.