Çiğ köfte

Preparación

1. Vierte el agua hirviendo sobre el bulgur, tapa y deja hinchar 15 minutos.
2. Mientras tanto, rehoga la cebolla picada en aceite de oliva hasta que se ablande, luego añade el concentrado de tomate y el pimiento, y calienta un minuto.
3. Incorpora la mezcla de tomate y cebolla al bulgur, y después añade las especias y la sal. Amasa 10 minutos a mano hasta obtener una masa suave y homogénea.
4. Pica finamente el perejil, las cebolletas y la menta, e incorpóralos a la masa amasando de nuevo.
5. Forma pequeñas bolitas o cilindros alargados, apretándolos bien con la mano.
6. Colócalos en una fuente y sirve frescos, envueltos en hojas de lechuga con un chorrito de limón.