Mie celor

Preparación

1. Remoja los camarones secos 10 minutos en agua caliente, escúrrelos y tritúralos con el ajo, el jengibre y la cebolla hasta obtener una pasta gruesa.
2. Sofríe esta pasta en el aceite durante 3 minutos, luego añade el caldo y la salsa de soja dulce. Deja cocer a fuego lento 5 minutos.
3. Espesa la salsa con la maicena disuelta en un poco de agua fría hasta obtener una textura cremosa. Añade los huevos batidos en hilo, removiendo.
4. Cocina los fideos 3 minutos en agua hirviendo, escúrrelos y enjuágalos rápidamente.
5. Reparte los fideos en cuencos, cúbrelos con la salsa, añade apio picado, cebolletas, brotes de soja y un chorrito de lima.