Tumpeng

Preparación

1. Lava el arroz y déjalo en remojo 30 minutos, luego escúrrelo.
2. Cocina el arroz con la leche de coco, la citronela, las hojas de combava, la cúrcuma y la sal, añadiendo agua hasta que esté tierno.
3. Mientras tanto, fríe el tempeh en láminas hasta que esté dorado y resérvalo.
4. Sofríe la cebolla y el ajo, añade el pollo y cocina hasta que esté dorado y hecho.
5. Para el sambal goreng, cuece unos minutos los trozos de tempeh con azúcar y un poco de agua hasta que reduzca.
6. Compacta el arroz en un bol cónico y dale la vuelta sobre una bandeja grande para formar el cono.
7. Dispón alrededor los huevos cortados por la mitad, los pepinos, el pollo, el tempeh y el sambal, y sirve.