Soto padang

Preparación

1. Corta la carne en trozos grandes y ponla en una olla grande con agua fría.
2. Lleva a ebullición, espuma, baja el fuego y deja cocer a fuego lento 1 hora.
3. Añade el jengibre, el ajo, las chalotas picadas, las hojas de laurel, la canela y la cúrcuma.
4. Continúa la cocción 45 minutos hasta que la carne esté tierna y luego sazona.
5. Cuece las patatas en agua, machácalas de forma rústica y dóralas en la sartén.
6. Remoja los fideos en agua caliente 5 minutos y escúrrelos.
7. Sirve los fideos, la carne, la patata machacada y el huevo cortado, y vierte el caldo caliente por encima.
8. Acompaña con un gajo de lima y sambal.