Milhard (hojaldre de Saint-Chamond)

Preparación

1. Prepara la masa de hojaldre: mezcla la harina, la sal y el agua, luego estírala en forma de rectángulo. Coloca la mantequilla fría en el centro, dobla y estira, y da tres vueltas sencillas con 30 minutos de reposo en el frío entre cada una.
2. Prepara la crema pastelera: calienta la leche con la vainilla, bate las yemas, el azúcar y la maicena, y luego vierte la leche caliente batiendo. Cocina 2 minutos hasta que espese y deja enfriar.
3. Estira la masa en dos discos finos del mismo tamaño.
4. Coloca un disco sobre una bandeja, extiende la crema dejando un borde libre y cubre con el segundo disco.
5. Sella los bordes y pincha la superficie con un tenedor.
6. Hornea a 200 °C durante 25 minutos, hasta que el hojaldre esté bien dorado y hinchado.
7. Deja templar, espolvorea con azúcar glas y corta en porciones.