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Mực rang muối (calamar asado con sal): ilustración de la receta
Pescados

Mực rang muối (calamar asado con sal)

Calamares enteros o en trozos, secados y asados, espolvoreados con sal de pimienta. El plato se disfruta como un tentempié crujiente y ligeramente ahumado, a menudo con limón verde y una salsa picante, en los bares de la costa.

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Ingredientes

Ingredientes

Sel parfumé

Especias y condimentos

A tu gusto

Para acompañar

Información nutricional

154 kcal por ración

Proteínas
21,9 g
Hidratos de carbono
4,2 g
de los cuales azúcares
0,3 g
Grasas
5,4 g
de las cuales saturadas
0,8 g
Fibra
0,7 g

Estimación de Ecomely calculada a partir de los ingredientes con la tabla Ciqual de la ANSES, sin guarniciones ni lo que se añade al gusto.

Preparación

  1. Limpia los calamares, ábrelos para dejarlos planos y haz rombos en la cara interior.
  2. Sécalos muy bien con papel absorbente.
  3. Mezcla la sal gruesa, la pimienta, la pimienta de Cayena y el ajo finamente picado.
  4. Unta los calamares con aceite y frótalos con la mezcla de especias.
  5. Asa en una sartén de hierro fundido muy caliente durante 2 a 3 minutos por cada lado, hasta que se enrosquen y doren.
  6. Exprime el limón verde por encima y sirve de inmediato con la salsa de chile y las hojas de ensalada.

Variantes y trucos

Versión a la parrilla. Asa los calamares en una parrilla bien caliente, 1 a 2 minutos por cada lado, para un sabor más ahumado.

Con lo que se encuentra aquí. Los calamares congelados ya limpios se encuentran fácilmente en el supermercado; descongélalos bien y sécalos antes de cocinarlos.

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Receta original de Ecomely.