Soto ayam

Preparación

1. Lleva el agua a ebullición con el pollo, espuma, luego baja el fuego y deja hervir a fuego lento durante 30 minutos.
2. Tritura la cebolla, el ajo, el jengibre y la cúrcuma con un poco de agua hasta obtener una pasta lisa.
3. Sofríe la pasta en una sartén con un poco de aceite hasta que huela intensamente.
4. Añade la pasta al caldo junto con el limoncillo machacado, el laurel y las hojas de combava.
5. Deja cocer a fuego lento durante 30 minutos, luego retira el pollo, deshílalo y vuelve a ponerlo en el caldo.
6. Sazona con sal, pimienta y cilantro, y cuece los fideos por separado.
7. Reparte los fideos en los cuencos, vierte la sopa hirviendo y decora con huevo, brotes de soja y cebolla frita.