Neccio

Preparación

1. Mezcla la harina de castaña y la sal, y luego vierte poco a poco el agua tibia batiendo para obtener una masa fluida y sin grumos.
2. Deja reposar 10 minutos para que la harina se hidrate.
3. Calienta una sartén de hierro fundido o una plancha a fuego medio y engrásala ligeramente con aceite.
4. Vierte un cucharón fino de masa y extiéndela rápidamente en círculo con el dorso de una cuchara.
5. Cocina 2 o 3 minutos por cada lado, hasta que los bordes se despeguen y la superficie esté seca y ligeramente dorada.
6. Rellena cada torta con ricotta y pecorino, y dóblala en forma de media luna.
7. Añade pimienta y un chorrito de aceite de oliva.
8. Sirve caliente, si quieres con un poco de miel de castaño por encima.