Pizzoccheri

Preparación

1. Mezcla las dos harinas, los huevos y una pizca de sal, y amasa hasta obtener una masa firme.
2. Extiende la masa con el rodillo a 2 mm y corta cintas de 1 cm de ancho y 8 cm de largo.
3. Pela las patatas y córtalas en cubos de 2 cm; trocea la col en tiras.
4. Hierve agua con sal y cuece las patatas 5 minutos, luego añade las cintas de masa y la col.
5. Deja cocer 10 minutos más, hasta que la pasta esté tierna.
6. Mientras tanto, derrite la mantequilla con el ajo machacado y la salvia en una sartén.
7. Escurre la pasta y las verduras, colócalas en una fuente y añade la fontina en trozos y la mantequilla aromatizada.
8. Si quieres, gratina 5 minutos bajo el grill y sirve muy caliente.