Neer dosa (dosa al agua)

Crepe india muy fina, frágil y translúcida, hecha con una masa de arroz muy líquida que se vierte con cazo. Es suave, ligeramente elástica, y tradicionalmente se come con currys de verduras o de pescado en la costa de Karnataka y en Kerala.

30 min
4 personas
Media
Económico
🇮🇳 India

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Ingredientes

250 g Arroz de grano corto (tipo arroz redondo o arroz para idli)
1 cdta. Sal
500 ml Agua tibia
2 cdas. Aceite neutro (para la sartén)

Especias y condimentos

Un poco de agua para ajustar

A tu gusto

1 cda. Coco rallado

Para acompañar

Chutney de coco
Curry de verduras

Información nutricional

281 kcal por ración

Proteínas: 4,4 g
Hidratos de carbono: 48,8 g
de los cuales azúcares: 0,1 g
Grasas: 7,3 g
de las cuales saturadas: 0,9 g
Fibra: 0,7 g

Estimación de Ecomely calculada a partir de los ingredientes con la tabla Ciqual de la ANSES, sin guarniciones ni lo que se añade al gusto.

Preparación

Lava el arroz con agua limpia varias veces, luego déjalo en remojo en agua durante 4 horas.
Escurre el arroz y tritúralo con 400 ml de agua tibia hasta obtener una pasta lisa y muy líquida, parecida a una crema fluida.
Añade la sal y mezcla. La masa debe fluir fácilmente, como leche espesa; añade un poco de agua si hace falta.
Calienta una sartén antiadherente a fuego medio-alto y frótala con papel absorbente ligeramente aceitado.
Vierte un cazo de masa desde el borde formando un círculo hacia fuera, sin extenderla con el cazo, para obtener una crepe muy fina.
Añade unas gotas de aceite por el borde, tapa 1 minuto y deja cocer hasta que los bordes se despeguen y la superficie esté seca.
Dobla o enrolla la neer dosa con cuidado y sírvela caliente con los acompañamientos.