Nom chek kang (fideos con pescado y salsa de pasta)

Preparación

1. Escalfa los filetes de pescado 8 minutos en agua hirviendo suave, después escúrrelos y desmenúzalos.
2. En una cazuela, rehoga el kroeung con un poco de aceite 2 minutos, y luego añade el prahok y la salsa de pescado.
3. Vierte 200 ml del caldo de cocción del pescado, añade el azúcar de palma y deja reducir 10 minutos hasta obtener una salsa espesa.
4. Escalda los fideos de arroz 1 o 2 minutos y escúrrelos.
5. Reparte los fideos en los cuencos, cúbrelos con la salsa y añade el pescado desmenuzado.
6. Sirve con los brotes de soja, el pepino, las hierbas, los chiles y un gajo de lima.