Salsas y bases
Obe ata (salsa de chile rojo)
Salsa yoruba muy picante a base de chiles rojos y tomates, aromatizada con aceite de palma. Es el acompañamiento imprescindible del arroz, las gachas y las carnes asadas en Nigeria.
Ingredientes
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Especias y condimentos
A tu gusto
Para acompañar
Preparación
- Lava los chiles, los tomates, el pimiento y la cebolla. Córtalos groseramente y tritúralos hasta obtener un puré bastante fino.
- Calienta el aceite de palma en una cazuela a fuego medio hasta que esté bien caliente pero sin humear.
- Vierte el puré en el aceite y cocina a fuego medio durante 15 minutos removiendo a menudo, hasta que la salsa reduzca y el aceite suba.
- Añade la sal, el polvo de gambas, el ajo y la pimienta, y cocina 5 minutos más a fuego suave.
- Prueba y ajusta la sazón. Sirve tibia o a temperatura ambiente con arroz.
Variantes y trucos
Versión más suave. Quita las semillas de los chiles y sustituye la mitad por pimiento extra.
Con lo que hay a mano. Si el aceite de palma es difícil de encontrar, usa aceite de cacahuete con una cucharada de pimentón para el color.
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Nigeria
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Receta original de Ecomely.