Kilishi (viande séchée épicée)

Preparación

1. Corta la carne en lonchas finas de unos 3 mm a lo largo de las fibras, luego aplánalas ligeramente entre dos hojas de film.
2. Deja secar las lonchas al sol, o en horno muy suave a 60 °C con la puerta entreabierta, durante 2 a 3 horas hasta que estén secas y quebradizas.
3. Tritura los cacahuetes tostados hasta obtener un polvo fino con el chile, el jengibre, el ajo, la sal, la pimienta de Guinea y el cubito.
4. Rehoga la cebolla finamente picada en el aceite hasta que esté dorada, luego mézclala con la pasta de cacahuete y el zumo de limón.
5. Unta cada loncha seca con esta pasta por ambos lados, presionando para que se adhiera.
6. Coloca las lonchas en una bandeja y hornéalas a 120 °C durante 20 minutos, hasta que estén tostadas y crujientes.
7. Deja enfriar por completo antes de conservar en un recipiente hermético.