Banga (sopa de nuez de palma)

Preparación

1. Hierve las nueces de palma 15 minutos en agua y después machácalas a mano o con un mortero para soltar la pulpa.
2. Tritura la pulpa con un poco de agua caliente y cuela con un colador fino o un paño para obtener un jugo naranja espeso.
3. Sofríe la cebolla picada en un poco de aceite, añade el jugo de palma y deja hervir a fuego medio durante 10 minutos.
4. Agrega el pollo, el pescado ahumado desmenuzado, el tomate y el pimiento triturados, tapa y deja cocer 25 minutos.
5. Incorpora el ogiri, la pimienta de Guinea, los camarones secos, el caldo, la sal y la pimienta.
6. Cocina 15 minutos más a fuego lento, removiendo de vez en cuando, hasta que la sopa espese y el aceite suba a la superficie.
7. Sirve caliente con arroz blanco o plátanos hervidos.