Kuli-kuli (galettes de cacahuète)

Preparación

1. Tuesta los cacahuetes en seco en una sartén de 8 a 10 minutos a fuego medio, removiendo, hasta que estén dorados y aromáticos.
2. Deja que se enfríen y tritúralos en la batidora hasta obtener una pasta gruesa y aceitosa.
3. Tritura la cebolla, el chile y el jengibre, e incorpóralos a la pasta de cacahuete junto con la sal, la pimienta de Guinea y el cubito desmenuzado.
4. Forma pequeñas galletas planas de aproximadamente 1 cm de grosor con las manos ligeramente untadas de aceite.
5. Calienta el aceite a 170 °C en una cazuela honda y sumerge las galletas por tandas pequeñas.
6. Fríelas de 3 a 4 minutos dándoles la vuelta, hasta que estén bien doradas y crujientes, y escúrrelas sobre papel absorbente.
7. Espolvorea con azúcar, o con azúcar y canela, mientras aún están calientes, y déjalas enfriar antes de servir.