Ofe Owerri (sopa de Owerri)

Preparación

1. Cuece la carne en agua con media cebolla y sal durante 35 minutos.
2. Limpia el pescado, córtalo en tronchos y cuécelo aparte 10 minutos en agua salada.
3. Enjuaga los caracoles con agua y limón y hiérvelos 10 minutos.
4. Tritura las guindillas y la cebolla restante hasta obtener un puré liso y rehógalo en el aceite de palma durante 5 minutos.
5. Añade la pasta de tomate, la carne y su caldo, y deja cocer a fuego lento 15 minutos.
6. Incorpora el pescado, los caracoles, el condimento, el jengibre y las espinacas picadas, y cuece 10 minutos.
7. Sirve caliente con pasta de yuca o fufu.