Fourma

Preparación

1. Cuece las tagliatelles en una olla grande de agua salada hasta que estén al dente, luego escúrrelas reservando un poco del agua de cocción.
2. Mientras tanto, sofríe la cebolla picada en el aceite de oliva durante 5 minutos a fuego medio.
3. Añade el ajo picado, el concentrado de tomate y el pimentón, y remueve 1 minuto.
4. Vierte los tomates triturados, sala, pon pimienta y deja cocer 10 minutos a fuego suave.
5. Incorpora la pasta escurrida a la salsa, mezcla y añade un poco de agua de cocción si es necesario.
6. En un cuenco, bate los huevos con el perejil picado e incorpóralos a la pasta fuera del fuego, mezclando enérgicamente para que cubran la pasta.
7. Sirve enseguida, con parmesano rallado si lo usas.