Ecomely

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Pampouchky (pampushka): foto del plato
Foto ilustrativa: MOs810 — CC BY-SA 3.0, Wikimedia Commons
Pasta y arroz

Pampouchky (pampushka)

Panecillos redondos y esponjosos, horneados o fritos, que se sirven calientes con ajo y borsch en Ucrania. Su miga aireada y su corteza dorada los convierten en un acompañamiento imprescindible.

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Ingredientes

Ingredientes

Garniture

Especias y condimentos

A tu gusto

Para acompañar

Información nutricional

615 kcal por ración

Proteínas
19,5 g
Hidratos de carbono
86,4 g
de los cuales azúcares
3 g
Grasas
19,5 g
Fibra
4,9 g

Estimación de Ecomely calculada a partir de los ingredientes con la tabla Ciqual de la ANSES, sin guarniciones ni lo que se añade al gusto.

Preparación

  1. Disuelve la levadura y el azúcar en el agua tibia, deja reposar 10 minutos hasta que la superficie espume.
  2. Mezcla la harina y la sal, luego vierte la levadura y el aceite. Amasa 10 minutos hasta obtener una masa lisa y elástica.
  3. Deja levar tapada con un paño durante 1 h, hasta que la masa doble su volumen.
  4. Desgasifica la masa, divídela en 12 porciones y forma bolas bien tensas.
  5. Colócalas sobre una bandeja, tápalas y deja levar 30 minutos más.
  6. Pincélalas con huevo batido y hornea a 200 °C durante 20 a 25 minutos, hasta que estén bien doradas.
  7. Mientras se hornean, machaca el ajo con un poco de sal y mézclalo con el aceite caliente.
  8. Saca los pampouchky del horno, úntalos con el aceite de ajo y espolvorea con eneldo si quieres.

Variantes y trucos

Versión fritas. Fríe las bolas de masa levada en aceite a 170 °C, 2 a 3 minutos por cada lado, y luego cúbrelas con ajo.

Con lo que se encuentra aquí. Una barra de pan tradicional o panecillos de leche son un buen sustituto por su miga suave.

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Receta original de Ecomely.