Pan de Cádiz (pan de Cádiz)

Bizcocho andaluz a base de mazapán, yemas de huevo y azúcar, con la superficie cubierta de azúcar glas. Es esponjoso, aromático a almendra, y se sirve en lonchas finas con un café.

55 min
8 personas
Media
Moderado
🇪🇸 España

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Preparación

Precalienta el horno a 180 °C, engrasa un molde redondo de 22 cm y cubre el fondo con papel de horno.
En un bol, desmenuza el mazapán y mézclalo con el azúcar y las yemas de huevo.
Añade la mantequilla derretida, la maicena, la ralladura de limón y la vainilla, y bate hasta obtener una masa lisa.
Vierte la mezcla en el molde y alisa la superficie con una espátula.
Hornea unos 35 minutos, hasta que el bizcocho esté dorado y firme en el centro.
Deja templar 10 minutos, desmolda y deja enfriar del todo sobre una rejilla.
Espolvorea el azúcar glas por encima en el momento de servir, en lonchas finas.

Variantes y trucos

Versión con almendras. Añade las almendras laminadas por encima antes de hornear para un toque crujiente.

Con lo que se encuentra aquí. Si no encuentras mazapán, mezcla 150 g de harina de almendra con 100 g de azúcar glas y una cucharada de agua de azahar.