Panellets

Preparación

1. En un bol, mezcla la harina de almendra, el azúcar glas, la sal y la ralladura de limón.
2. Añade la clara y el agua, y amasa con las manos hasta obtener una masa suave y homogénea.
3. Forma bolitas de unos 2 cm de diámetro apretando bien la masa.
4. Pásalas por los piñones, el coco o la almendra laminada para recubrirlas.
5. Colócalas sobre una bandeja con papel de horno. Pincela con yema de huevo las que deben dorarse, y deja las demás al natural.
6. Hornea a 180 °C durante 10 a 12 minutos, hasta que estén doradas por encima.
7. Deja enfriar del todo antes de servir. Se conservan varios días en un recipiente hermético.