Polvorón

El polvorón es una galleta española muy quebradiza a base de harina, almendras y manteca de cerdo o mantequilla, que se deshace en la boca. Tradicionalmente se come en Navidad y se envuelve individualmente en papel de seda.

30 min
12 personas
Media
Moderado
🇪🇸 España

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Ingredientes

Especias y condimentos

1 pizca Sal

A tu gusto

30 g Almendra laminada

Información nutricional

267 kcal por ración

Proteínas: 5,5 g
Hidratos de carbono: 25,4 g
de los cuales azúcares: 10,9 g
Grasas: 15,3 g
Fibra: 2,4 g

Estimación de Ecomely calculada a partir de los ingredientes con la tabla Ciqual de la ANSES, sin guarniciones ni lo que se añade al gusto.

Preparación

Tuesta la harina en seco en una sartén a fuego medio durante 5 minutos, removiendo, hasta que tome un ligero color avellana, y deja enfriar.
En un bol, mezcla la harina tostada, la almendra molida, el azúcar glas, la canela y la sal.
Añade la mantequilla blanda en trozos y trabaja con las yemas de los dedos hasta obtener una textura arenosa.
Amasa rápidamente con la yema de huevo si la masa está demasiado seca, solo lo justo para que se una.
Forma bolitas de unos 4 cm o figuras redondas, aplástalas ligeramente y colócalas sobre una bandeja con papel de horno.
Hornea a 170 °C durante 12 a 15 minutos, hasta que apenas se doren, y deja enfriar del todo antes de manipularlos.