Natillas

Preparación

1. En un cazo, calienta la leche con la rama de canela y la piel de limón hasta que empiece a hervir a fuego suave; retíralo del fuego y deja infusionar 10 minutos.
2. En un bol, bate las yemas de huevo con el azúcar, la maicena y la vainilla hasta obtener una mezcla lisa y pálida.
3. Saca la canela y la piel de limón de la leche y vierte poco a poco la leche caliente sobre la mezcla de huevo, sin dejar de batir.
4. Vuelve a poner todo en el cazo a fuego suave y remueve sin parar con una cuchara de madera, hasta que espese, de 5 a 7 minutos.
5. Cuando la crema cubra la cuchara, retírala del fuego de inmediato para que no se pegue.
6. Reparte en cuencos individuales y espolvorea con canela.
7. Deja enfriar y luego refrigera al menos 2 horas antes de servir frío, si quieres acompañado de galletas secas.