Panžakaj (panzhakaj)

Preparación

1. Corta la carne en cubos grandes de 3 cm y sécalos con papel absorbente.
2. Calienta el aceite en una cazuela y sella la carne a fuego vivo hasta que esté bien dorada por todos los lados, unos 8 minutos.
3. Añade las cebollas picadas y déjalas dorar en el fondo durante 5 minutos, removiendo, hasta que estén translúcidas.
4. Incorpora el concentrado de tomate, las zanahorias en rodajas gruesas y los pimientos cortados en tiras, y mezcla un minuto.
5. Agrega los tomates triturados, el ajo machacado, el pimentón, la sal, la pimienta y el laurel, y cubre con agua caliente.
6. Lleva a ebullición suave, baja el fuego al mínimo, tapa y deja cocer unos 1 h 30 min, removiendo de vez en cuando.
7. Añade las patatas en trozos grandes y continúa la cocción 25 minutos, hasta que estén tiernas y la carne se desmenuce.
8. Rectifica el punto de sal, retira el laurel, espolvorea perejil y sirve bien caliente con pan.