Yurma (pasta rellena)

Preparación

1. Mezcla la harina, el huevo, la sal y el agua tibia hasta obtener una masa lisa. Tápala y deja reposar 30 minutos.
2. Mezcla la carne picada con la cebolla picada, la sal y la pimienta en un bol.
3. Estira la masa muy fina y corta círculos de unos 6 cm.
4. Pon una cucharadita de relleno en el centro de cada círculo, dobla en media luna y sella los bordes pellizcando.
5. Lleva el caldo a ebullición y añade las yurmas por tandas.
6. Cuécelas 8 a 10 minutos a fuego suave, hasta que suban a la superficie.
7. Sirve en platos hondos con un poco de caldo, una cucharada de nata agria y eneldo picado.