Pastina

Preparación

1. Pela la zanahoria y córtala en dados pequeños, luego pica finamente el apio.
2. Derrite la mantequilla en una cazuela y rehoga la zanahoria y el apio durante 3 minutos a fuego lento.
3. Vierte el caldo caliente, lleva a ebullición y añade la pastina.
4. Cocina de 6 a 8 minutos removiendo, hasta que la pasta esté tierna.
5. Bate el huevo con el parmesano en un bol, luego retira la cazuela del fuego e incorpora esta mezcla batiendo.
6. Rectifica la sazón, añade pimienta y sirve de inmediato, espolvoreado con perejil si quieres.