Patte de poulet

Preparación

1. Lleva a ebullición 2 litros de agua con el vinagre, sumerge las patas 3 minutos, luego escúrrelas y enjuágalas con agua fría para quitar las impurezas.
2. En una cazuela grande, rehoga el jengibre, el ajo y las partes blancas de las cebolletas durante 2 minutos a fuego medio.
3. Añade las patas y dóralas 5 minutos removiendo.
4. Vierte la salsa de soja, la salsa de ostras, el azúcar y el vinagre, y mezcla bien para que se impregnen.
5. Añade el anís, la pimienta de Sichuán, la guindilla si la usas y el agua. Lleva a ebullición y baja el fuego.
6. Tapa y deja cocer 40 minutos a fuego muy suave, hasta que las patas estén tiernas y la salsa espesa como un almíbar.
7. Retira las especias, prueba y ajusta la sal. Sirve caliente con arroz blanco.