Pelmeni grecs (simigdalénia)

Preparación

1. Dans un saladier, mélange la semoule, la farine, la levure, le sucre et le sel.
2. Verse l'eau tiède et l'huile d'olive, puis pétris cinq bonnes minutes jusqu'à obtenir une pâte souple qui ne colle plus aux doigts.
3. Couvre et laisse lever une heure dans un endroit tiède, jusqu'à ce que la pâte double de volume.
4. Dégaze la pâte, divise-la en 4 boules, puis aplatis-les en disques d'environ 1,5 cm d'épaisseur.
5. Pose-les sur une plaque recouverte de papier cuisson, saupoudre de sésame et laisse reposer 20 minutes.
6. Enfourne à 200 °C pendant 20 à 25 minutes, jusqu'à ce que le dessus soit doré et que le dessous sonne creux.
7. Laisse tiédir sur une grille avant de couper et de servir.