Phở xào

Preparación

1. Mezcla las tiras de ternera con la salsa de soja, el azúcar y el aceite. Déjalas marinar 15 minutos.
2. Separa los fideos de arroz si están pegados y escúrrelos (o remójalos en agua tibia si están secos).
3. Pica la cebolla, el ajo y el puerro.
4. Calienta 2 cucharadas de aceite en un wok a fuego vivo y saltea la carne durante 2 minutos. Resérvala.
5. En el mismo wok, sofríe la cebolla y el ajo 1 minuto, añade el puerro y los brotes de soja durante 2 minutos.
6. Agrega los fideos, la salsa de ostras y un poco de salsa de soja, y remueve 2 o 3 minutos con cuidado de no romperlos.
7. Vuelve a poner la carne, mezcla 1 minuto más y sirve enseguida con lima y pimienta.