Pizza iraní (pizza persa)

Preparación

1. Disuelve la levadura en el agua tibia y mézclala con la harina, una pizca de sal y el aceite. Amasa 8 minutos hasta obtener una masa lisa.
2. Cúbrela y deja levar 1 hora en un lugar templado, hasta que doble su volumen.
3. Sofríe la cebolla picada en una sartén con un poco de aceite durante 5 minutos, luego añade la carne y dórala.
4. Sazona con sal, pimienta, pimentón, comino y concentrado de tomate. Deja cocer 5 minutos.
5. Precalienta el horno a 250 °C. Extiende la masa en discos finos sobre papel de horno o una bandeja engrasada.
6. Reparte la carne, los tomates en rodajas, el pimiento en tiras finas y el queso desmenuzado.
7. Hornea de 12 a 15 minutos, hasta que los bordes estén dorados y el queso derretido. Espolvorea con perejil y sirve enseguida.