Bamiyeh (bamiyeh)

Preparación

1. Corta el cordero en cubos y dóralo en el aceite durante 8 minutos con las cebollas en juliana.
2. Añade el ajo, la cúrcuma y el comino, y remueve 1 minuto.
3. Incorpora el concentrado de tomate y luego los tomates de lata, y deja cocer a fuego lento durante 10 minutos.
4. Vierte el agua, tapa y cocina a fuego lento durante 40 minutos.
5. Mientras tanto, enjuaga la okra, corta las puntas y saltéala 5 minutos en una sartén para reducir su mucílago.
6. Añade la okra a la olla y prolonga la cocción 15 minutos sin tapa.
7. Rocía con el zumo de limón, rectifica la sal y sirve con arroz blanco y yogur.