Platos de diario

Sangak

Pan iraní tradicional horneado sobre piedras calientes, reconocible por su forma larga y ondulada y por su corteza salpicada de marcas de piedra. Se come todavía caliente, recién salido del horno, con queso y hierbas.

2 h 10
6 personas
Elaborada
Económico
🇮🇷 Irán

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Ingredientes

A tu gusto

1 cda. Semillas de sésamo

Información nutricional

295 kcal por ración

Proteínas: 11,9 g
Hidratos de carbono: 57,3 g
de los cuales azúcares: 2 g
Grasas: 0,9 g
Fibra: 3,2 g

Estimación de Ecomely calculada a partir de los ingredientes con la tabla Ciqual de la ANSES, sin guarniciones ni lo que se añade al gusto.

Preparación

Mezcla la harina, la levadura, el azúcar y la sal, luego añade el agua tibia y amasa 10 minutos hasta obtener una masa suave.
Deja levar 1 hora tapada hasta que doble su volumen.
Divide la masa en 2 y estira cada trozo en una tira larga de 40 cm, tirando con los dedos para hacerla muy fina.
Coloca las piedras de río lavadas o una placa de piedra en el fondo del horno y precalienta a 280 °C durante 45 minutos.
Desliza la masa sobre una tabla enharinada y luego sobre las piedras calientes, haciéndola ondular.
Hornea de 3 a 4 minutos hasta que aparezcan burbujas doradas, luego retira con una pala.
Sirve enseguida, todavía caliente.

Variantes y trucos

Sangak integral. Sustituye 100 g de harina blanca por harina integral para un sabor más rústico.

Con lo que se encuentra aquí. Si no tienes piedras, hornea el sangak sobre una bandeja de pizza muy caliente, dándole la vuelta a mitad de cocción.