Ecomely

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Kuku: ilustración de la receta
Platos de diario

Kuku

Tortilla gruesa y esponjosa tipo pastel, rica en hierbas frescas, muy popular en la cocina iraní. Se sirve frío o templado con pan y yogur, y es un plato habitual de picnic y del día a día.

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Ingredientes

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Especias y condimentos

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Para acompañar

Información nutricional

140 kcal por ración

Proteínas
11,4 g
Hidratos de carbono
5,4 g
de los cuales azúcares
1,2 g
Grasas
7,7 g
Fibra
1,7 g

Estimación de Ecomely calculada a partir de los ingredientes con la tabla Ciqual de la ANSES, sin guarniciones ni lo que se añade al gusto.

Preparación

  1. Precalienta el horno a 180 °C y calienta una fuente para horno engrasada dentro durante 5 minutos.
  2. Lava y seca las hierbas, luego pícalas finamente; corta las cebolletas en tiras.
  3. En un bol grande, bate los huevos con la harina, la sal, la pimienta, la cúrcuma y la canela hasta obtener una masa lisa.
  4. Incorpora las hierbas y las cebolletas, luego vierte la mezcla en la fuente caliente.
  5. Hornea de 25 a 30 minutos, hasta que la superficie esté dorada y la punta de un cuchillo salga seca.
  6. Deja reposar 5 minutos, corta en porciones y sirve con pan y yogur.

Variantes y trucos

Kuku sabzi con nueces. Añade 50 g de nueces troceadas a la mezcla de hierbas para más textura.

Versión en sartén. Cocina tapado a fuego lento en una sartén antiadherente engrasada durante 15 minutos, luego dale la vuelta para dorar la otra cara.

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Receta original de Ecomely.