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Khoresh karafs (khoresh karafs): foto del plato
Foto ilustrativa: Roozitaa — CC BY-SA 3.0, Wikimedia Commons
Platos de diario

Khoresh karafs (khoresh karafs)

Guiso iraní de apio, carne de cordero y menta seca, sazonado con zumo de limón. Aromático y ligeramente ácido, se sirve tradicionalmente sobre arroz blanco.

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Ingredientes

Ingredientes

Pommes de terre

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Preparación

  1. Dora los trozos de cordero en el aceite durante 8 minutos, luego resérvalos.
  2. Pica las cebollas y dóralas en la misma olla durante 8 minutos.
  3. Vuelve a poner la carne, añade la cúrcuma y el azafrán, cubre con agua y deja cocer a fuego lento durante 40 minutos.
  4. Mientras tanto, corta el apio en trozos de 4 cm y escáldalo 3 minutos en agua hirviendo.
  5. Añade el apio escurrido y las patatas cortadas en cuartos a la olla.
  6. Incorpora la menta seca, el zumo de los limones y los guisantes amarillos, y prolonga la cocción 30 minutos tapado.
  7. Rectifica de sal y sirve caliente con arroz blanco.

Variantes y trucos

Versión vegetariana. Sustituye el cordero por champiñones y garbanzos, y reduce la cocción de la carne a 10 minutos.

Con lo que se encuentra aquí. La menta seca (nâne) se encuentra en tiendas de productos orientales; si no, usa menta fresca picada al final de la cocción.

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Receta original de Ecomely.