Ponzu

Una salsa japonesa ácida hecha con salsa de soja y zumo de cítricos, a menudo yuzu. Ligera y vivaz, acompaña el pescado crudo, las verduras al vapor y las parrilladas.

15 min
4 personas
Fácil
Económico
🇯🇵 Japón

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Preparación

Calienta el mirin en un cazo pequeño a fuego medio durante 1 minuto para evaporar parte de su alcohol.
Añade la salsa de soja, el vinagre de arroz y el kombu, y lleva justo a un hervor suave sin que llegue a hervir.
Retira del fuego, añade las escamas de bonito y deja infusionar 10 minutos.
Cuela el líquido por un colador fino o un paño limpio, y luego añade el zumo de cítricos y la piel rallada.
Deja enfriar y guárdalo en la nevera en un tarro cerrado. Se conserva una semana.