Potée de Lorena

Preparación

1. Desala la paletilla y el tocino 2 h en agua fría.
2. Ponlos en una olla grande con agua fría, la cebolla pinchada con clavos de olor y el ramillete de hierbas; deja hervir a fuego suave 1 h 15 min.
3. Añade las zanahorias, los nabos, los puerros y la col escaldada en cuartos; 45 min.
4. Añade las patatas, las salchichas (y las alubias) para los últimos 25 minutos.
5. Sirve las carnes en lonchas y las verduras, con mostaza.