Postres

Pudin de batata (Sweet Potato Pudding)

Postre cremoso y aromático preparado con batata cocida y triturada con leche de coco y especias. Es muy apreciado en las fiestas y en las comidas de domingo, cuando se sirve al final de la comida.

1 h 10
6 personas
Media
Económico
🇦🇬 Antigua y Barbuda

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Ingredientes

Especias y condimentos

1 cdta. Extracto de vainilla

A tu gusto

50 g Pasas

Información nutricional

354 kcal por ración

Proteínas: 4,4 g
Hidratos de carbono: 44,9 g
de los cuales azúcares: 31,6 g
Grasas: 16,4 g
de las cuales saturadas: 12 g
Fibra: 3,3 g

Estimación de Ecomely calculada a partir de los ingredientes con la tabla Ciqual de la ANSES, sin guarniciones ni lo que se añade al gusto.

Preparación

Pela las batatas, córtalas en trozos y cocínalas en agua o al vapor durante 20 minutos, hasta que estén tiernas.
Machácalas o tritúralas finamente hasta obtener un puré liso.
Precalienta el horno a 180 °C y engrasa una fuente para horno con mantequilla.
Mezcla el puré con el azúcar, la mantequilla derretida, la leche de coco, los huevos batidos, la canela, la nuez moscada y la vainilla.
Vierte en la fuente y hornea unos 50 minutos, hasta que la superficie esté ligeramente cuajada y dorada.
Deja entibiar antes de servir, o guarda en la nevera.