Sopas
Rahmsuppe (sopa de nata)
Una sopa untuosa ligada con un roux rubio y enriquecida con nata agria, de sabor delicado y suave. Se sirve como entrante o con pan, como una crema casera sin pretensiones.
Ingredientes
Ingredientes
Roux
Especias y condimentos
A tu gusto
Para acompañar
Información nutricional
414 kcal por ración
- Proteínas
- 5,8 g
- Hidratos de carbono
- 20,6 g
- de los cuales azúcares
- 5,7 g
- Grasas
- 33,3 g
Estimación de Ecomely calculada a partir de los ingredientes con la tabla Ciqual de la ANSES, sin guarniciones ni lo que se añade al gusto.
Preparación
- Pica finamente la cebolla, la zanahoria y la parte blanca del puerro.
- Derrite 40 g de mantequilla y rehoga las verduras durante 8 minutos a fuego lento.
- Espolvorea con harina y remueve 2 minutos para formar un roux rubio sin dorarlo.
- Vierte el caldo poco a poco mientras bates, y deja cocer 15 minutos a fuego suave.
- Tritura la sopa hasta que quede lisa.
- Fuera del fuego, añade la nata agria y sazona con sal, pimienta blanca y nuez moscada.
- Sirve caliente, espolvoreado con perejil.
Variantes y trucos
Versión con champiñones. Rehoga 150 g de champiñones laminados junto con las verduras para una sopa más rica.
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Receta original de Ecomely.