Revithokeftédes (boulettes de pois chiches)

Preparación

1. Émince finement l'oignon, hache l'ail, le persil et la menthe.
2. Mixe grossièrement les pois chiches avec l'oignon, l'ail, les herbes et le cumin jusqu'à obtenir une pâte granuleuse, sans la réduire en purée.
3. Ajoute la farine, l'œuf si tu l'utilises, le sel et le poivre, puis mélange. Laisse reposer la pâte 15 minutes au frais pour qu'elle se raffermisse.
4. Façonne des boulettes d'environ 3 cm, puis aplatis-les légèrement entre les paumes.
5. Fais chauffer l'huile à 170 °C dans une casserole profonde ; teste avec un petit morceau de pâte, il doit grésiller doucement.
6. Fais frire les boulettes par petites quantités 3 à 4 minutes, en les retournant, jusqu'à ce qu'elles soient dorées. Égoutte-les sur du papier absorbant et sers aussitôt.