Rice himpit

Arroz compactado en forma de cubo dentro de una envoltura de hojas de palma trenzadas, cocido largamente en agua. Su textura firme y densa acompaña muy bien los platos con salsa, sobre todo el rendang y los currys.

4 h 30
4 personas
Media
Económico
🇲🇾 Malasia

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Ingredientes

500 g Arroz blanco de grano largo
8 Hojas de palma trenzadas (o papel de horno grueso)
2 l Agua
1 cdta. Sal

Enveloppe

1 Cuerda de cocina

Para acompañar

Rendang o curry de pollo

Preparación

Lava el arroz hasta que el agua salga clara y escúrrelo.
Trenza o superpone dos hojas de palma en forma de rombo o de pequeña bolsa, y sujeta los bordes con una pinza o palillos.
Llena cada envoltura hasta tres cuartos con arroz, sin apretar demasiado, luego ciérrala y átala bien con cuerda.
Lleva el agua con sal a ebullición en una olla grande y sumerge en ella los ketupat.
Cuécelos a fuego lento durante 3 a 4 horas, comprobando que sigan completamente cubiertos.
Sácalos, deja enfriar sobre una rejilla y corta la envoltura para descubrir el arroz compactado antes de servir.