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Sach moan chien (cerdo frito con sal): ilustración de la receta
Carnes

Sach moan chien (cerdo frito con sal)

Finas lonchas de cerdo marinadas con ajo, pimienta y sal, y luego fritas hasta quedar crujientes por los bordes. Es un plato callejero muy popular, que se acompaña con arroz y salsa picante.

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Ingredientes

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Garniture

Especias y condimentos

A tu gusto

Para acompañar

Información nutricional

400 kcal por ración

Proteínas
26,6 g
Hidratos de carbono
5,7 g
de los cuales azúcares
4 g
Grasas
30,1 g
de las cuales saturadas
8,5 g
Fibra
0,5 g

Estimación de Ecomely calculada a partir de los ingredientes con la tabla Ciqual de la ANSES, sin guarniciones ni lo que se añade al gusto.

Preparación

  1. Corta el cerdo en finas lonchas de 5 mm. Machaca el ajo con la sal y la pimienta.
  2. Mezcla la pasta de ajo con el azúcar y la salsa de pescado, luego cubre la carne y deja marinar 30 minutos.
  3. Calienta el aceite en una sartén a fuego medio-alto.
  4. Fríe el cerdo en pequeñas porciones de 3 a 4 minutos, hasta que los bordes estén dorados y crujientes.
  5. Escúrrelo sobre papel absorbente y mantenlo caliente.
  6. En la misma sartén, fríe los huevos dejando la yema líquida. Sirve el cerdo con el huevo, el arroz y el pepino.

Variantes y trucos

Al horno. Extiende las lonchas marinadas en una bandeja y hornea a 220 °C durante 15 minutos, dándoles la vuelta a mitad de cocción.

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Receta original de Ecomely.