Ecomely

Idioma

Saint-Honoré: foto del plato
Foto ilustrativa: Sebleouf — CC BY-SA 4.0, Wikimedia Commons
Postres

Saint-Honoré

Base de hojaldre, corona de petisús caramelizados y crema ligera de vainilla: el pastel de los pasteleros parisinos.

  • 1 h 55
  • 8 personas
  • Elaborada
  • Económico
  • francesa

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Ingredientes

Ingredientes

Masa choux

Crema

Caramelo

Especias y condimentos

Información nutricional

641 kcal por ración

Proteínas
12,1 g
Hidratos de carbono
62,1 g
de los cuales azúcares
33,9 g
Grasas
37,6 g
Fibra
1,2 g

Estimación de Ecomely calculada a partir de los ingredientes con la tabla Ciqual de la ANSES, sin guarniciones ni lo que se añade al gusto.

Preparación

  1. Corta un disco de 24 cm de masa de hojaldre y pínchalo; forma una corona de masa choux en el borde y 20 petisús pequeños al lado. Hornea 25 min a 190 °C.
  2. Prepara una crema pastelera de vainilla (leche, yemas, azúcar, maicena), cúbrela con film al contacto y deja enfriar; aligérala con la nata montada.
  3. Rellena los petisús de crema por la parte de abajo.
  4. Haz un caramelo rubio, moja la parte superior de los petisús y pégalos sobre la corona.
  5. Rellena el centro con crema con manga pastelera y guarda en el frigorífico hasta el momento de servir.

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Receta original de Ecomely.