Preparación

Sofríe la cebolla y las chalotas en la mantequilla en una cazuela, a fuego medio, durante 5 minutos.
Espolvorea con harina, remueve 1 minuto y vierte el vino tinto raspando el fondo.
Añade el caldo, el laurel, el tomillo y los clavos, y lleva a un hervor suave.
Incorpora los trozos de ave, tapa y deja cocer a fuego lento 40 minutos.
Retira los aromáticos, rectifica la sazón y sirve caliente con patatas.

De caza. Sustituye el ave por conejo o caza de pluma y prolonga la cocción 20 minutos.

Idioma