Sopas
Potage
Sopa francesa espesa y guisada, preparada con verduras y, a veces, pescado o carne. Tradicionalmente se sirve como entrante o plato único, y reconforta las noches de invierno.
Ingredientes
Ingredientes
Especias y condimentos
A tu gusto
Para acompañar
Información nutricional
247 kcal por ración
- Proteínas
- 13,3 g
- Hidratos de carbono
- 23,1 g
- de los cuales azúcares
- 8,4 g
- Grasas
- 9,8 g
- de las cuales saturadas
- 2,2 g
- Fibra
- 5,6 g
Estimación de Ecomely calculada a partir de los ingredientes con la tabla Ciqual de la ANSES, sin guarniciones ni lo que se añade al gusto.
Preparación
- Pica la cebolla y los puerros, y rehógalos en aceite caliente unos diez minutos a fuego suave.
- Añade las zanahorias, el nabo y las patatas peladas y cortadas en dados, y deja sudar unos minutos.
- Vierte el caldo caliente, añade el tomillo y el laurel, y lleva a ebullición.
- Deja cocer 25 minutos a fuego suave hasta que las verduras estén muy tiernas.
- Si usas pescado o carne, añádelos en trozos y cocina 10 minutos más.
- Retira el laurel, tritura finamente la sopa y rectifica el punto de sal.
- Sirve caliente con una cucharada de crème fraîche y rebanadas de pan de campo.
Variantes y trucos
Versión vegetariana. Sustituye el pescado o la carne por garbanzos cocidos y usa caldo de verduras.
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Receta original de Ecomely.