Guiso

Preparación

1. Corta la carne en dados de unos 3 cm, luego sálala y pimiéntala.
2. Calienta el aceite en una cacerola y dora la carne en pequeñas cantidades a fuego vivo, después resérvala.
3. Rehoga la cebolla picada y el ajo durante 5 minutos, luego espolvorea con harina y remueve 1 minuto.
4. Añade el concentrado de tomate y vierte el caldo poco a poco removiendo.
5. Vuelve a poner la carne, el laurel, las zanahorias y las patatas troceadas, tapa y deja cocer a fuego lento de 1 h 30 a 2 horas.
6. Rectifica la sazón y deja reposar 10 minutos antes de servir bien caliente.