Pollo Marengo

Preparación

1. Sazona las piezas de pollo con sal y pimienta y dóralas en aceite de oliva a fuego medio durante 8 minutos por cada lado. Resérvalas.
2. En la misma cazuela, rehoga las chalotas picadas y el ajo picado durante 3 minutos, sin quemarlos.
3. Añade los champiñones cortados en cuartos y dóralos 5 minutos.
4. Desglasa con el vino blanco, deja reducir a la mitad y añade los tomates, el caldo, el tomillo y el laurel.
5. Vuelve a poner el pollo, tapa y deja cocer a fuego lento 35 minutos, hasta que la carne se desprenda del hueso.
6. Mientras tanto, fríe los croûtons de pan de molde en un poco de aceite. Después, haz los huevos fritos.
7. Retira el tomillo y el laurel, rectifica la sazón con el pimentón. Sirve el pollo bañado en la salsa, rodeado de los huevos y los croûtons.